Voices : Guillaume Sourrieu

Guillaume Sourrieu

Après avoir passé plus de quinze années auprès de grands chefs, Guillaume prend les commandes de L’Épuisette en 1999. Rapidement, l’établissement est récompensé́ d’une étoile au Guide Michelin.  

Cuisiner les produits qui sont à sa disposition, à la bonne saison et en quantité raisonné, voici la philosophie de Guillaume qui décrit sa cuisine comme locale-maritime. Il travaille, depuis toujours, avec les pêcheurs marseillais qui livrent le restaurant quotidiennement afin que le chef et son équipe subliment ces produits fraîchement sortis de l’eau.